本刃付け

熟練の技術者が、一丁ずつ砥石による本格的な刃付け(手磨きの本刃付

け)を施してありますので、刃付け仕上げの目が非常に細かく滑らかな切

れ味が長く持続します。

不銹(ふしゅう)スウェーデン鋼割込

この包丁は、中心のスウェーデン鋼を両側からステンレス刃物鋼ではさみ

込んだ三層構造です。スウェーデン鋼はスウェーデン産の高純度鉄鉱石

を低温ガス還元法(ヘネガス法)という特殊な精錬法により不純物を取り除

き、製鋼された特殊ステンレス刃物鋼です。不純物が少ないので耐摩耗

性に優れ、さらにモリブデンが添加されていますので弾力性に優れ折れ

にくくしかもサビにくく丈夫です。

モナカハンドル

ハンドルは18-8抗菌ステンレスを使用していますので、木柄の包丁では

使えない食器洗い乾燥機での丸洗いも可能です。もちろん熱湯殺菌洗浄

が可能ですので、非常に衛生的です。